Gorditas de chorizo o chicharrón prensado

Típica receta de Ciudad de México, la masa de las tortillas rellenas con chorizo o chicharrón, crema y queso.

Receta de gorditas de chorizo o chicharrón prensado

Ingredientes para preparar gorditas de chorizo o chicharrón prensado

  • ½ kilo de masa para tortillas
  • 1 ¼ tazas de manteca
  • ½ taza de salsa picosita (verde o roja)
  • ½ taza de crema
  • ½ taza de queso añejo desmoronado
  • ¼ kilo de chorizo o chicharrón prensado
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • Aceite
  • Sal al gusto

¿Cómo preparar gorditas de chorizo o chicharrón prensado?

  • Para el relleno:
  • Caliente un poco de aceite en una sartén, y acitrone la cebolla, añada el chorizo (o el chicharrón), el chile y sal al gusto y deje que todo se fría durante 5 minutos aprox. Retire la sartén del fuego, escúrrale el exceso de aceite y déjelo cerca del calor.
  • Prepare la masa:
  • Échele un poco de agua a la masa si está muy seca. Bata aparte ¾ de taza de manteca con un tenedor hasta que blanquee y añádasela a la masa con un poco de sal. Revuelva la masa hasta que la manteca haya quedado bien incorporada.
  • Prepare las gorditas:
  • Forme 12 bolitas iguales con la masa. Tome una, aplástela un poco y póngale en el centro una cucharadita de relleno; cubra el relleno, vuelva a formar la bolita y después forme con él la gordita. Haga lo mismo con las bolitas restantes.
  • Opción a) Póngalos a cocer en el comal volteándolas de vez en cuando y antes de servir las gorditas, ponga a calentar unas 2 cucharadas de manteca en una sartén y dore en ella las gorditas añadiendo un poco de manteca a medida que se necesite.
  • Opción b) Sumérjalas en aceite hirviendo para que queden doraditas y crocantes.
  • Cuando ya haya dorado todas las gorditas hágales una abertura en el centro y póngales allí un poco de salsa picante verde o roja, crema y encima el queso.

Comentarios sobre gorditas de chorizo o chicharrón prensado

  • Esta receta tiene unos ingredientes demasíado mexicanos para mí ... una lástima, porque tenía una pinta deliciosa Idevars

    Comentario de m_empar el 18-02-2009
  • a mi me encantan Habi, ojala te decidas a probarlas, puedes utlizar menos picante y veras que buenas son

    Comentario de denise el 20-02-2009
  • Habi, anímate a probarlas, y como dicen, ponle m,enos picante o más crema para reducir la fuerza del pico, verás que están sabrosas.

    Comentario de jany el 20-02-2009
  • No, si convencida ya estaba, lo malo es que en España no sé dónde comprar la masa para las tortillas ... el resto de ingredientes podría hacerme una idea de por cuales sustituirlos, pero la masa ... no sé, si hago un experimento os lo digo.

    Comentario de m_empar el 26-02-2009
  • Esta es muy complicada, después voy a poner una receta muy fácil de gorditas para que las hagan muy ricas.

    Comentario de nelida marchese el 22-02-2010
  • ¡Qué deliciosas son estas gorditas de chorizo! Se antojan mucho.

    Comentario de veronica diaz el 26-04-2010